En EduClasses®, nos enorgullece destacar a los profesionales dedicados que hacen posible la educación y certificación en inocuidad alimentaria. Este mes, el Spotlight de EduProctor presenta a Letica García, una líder comprometida con la seguridad alimentaria de La Porte, Texas, cuya pasión por la salud pública ha marcado su trayectoria como inspectora de salud, instructora y EduProctor™.
Trayectoria Personal y Profesional
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El camino de Letica hacia la salud pública comenzó con su pasión por el servicio comunitario y su deseo de proteger a las personas donde más importa: en la mesa. Al inicio de su carrera como inspectora de salud, fue testigo de cómo un pequeño error en la manipulación de alimentos podía poner en riesgo a toda una comunidad. Ese momento encendió en ella una dedicación de por vida a la prevención, la educación y el cumplimiento.
Vivir y trabajar en Texas - un estado diverso, en rápido crecimiento y con una profunda cultura gastronómica— le ha dado una perspectiva única. Para Letica, la educación en inocuidad alimentaria debe ser práctica, culturalmente consciente y accesible para todos, desde pequeños restaurantes familiares hasta grandes instalaciones.
Sus múltiples funciones se complementan a la perfección:
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Inspectora de Salud – haciendo cumplir regulaciones y asegurando el cumplimiento.
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Instructora – guiando, enseñando y formando a gerentes y personal de alimentos.
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EduProctor™ – garantizando equidad, credibilidad y certificación.
Juntas, estas funciones crean lo que Letica describe como un “círculo completo de prevención y educación.”
Su tiempo en el sector gubernamental también moldeó su visión, dándole un gran respeto por la estructura, la equidad y el equilibrio entre educación y cumplimiento. “El objetivo final no es el castigo—es proteger la salud pública,” explica.
Enseñanza e Impacto
Para Letica, lo más gratificante de enseñar es presenciar ese momento en que todo “hace clic” para un estudiante—cuando la seguridad alimentaria deja de ser solo reglas y se convierte en responsabilidad para proteger a las personas reales.
El mensaje clave que espera que cada gerente de alimentos recuerde es:
“La seguridad alimentaria es personal. Cada decisión que tomas en la cocina afecta a la familia, al hijo o al ser querido de alguien.”
Convirtiéndose en EduProctor™
Cuando se le preguntó por qué decidió convertirse en EduProctor™, Letica respondió de manera sencilla: quería ampliar su impacto. Gracias a EduClasses®, ha podido conectar con estudiantes en todo Texas y proporcionar certificaciones que abren puertas en sus carreras.
Su consejo para quienes estén interesados en convertirse en proctores o instructores es igualmente inspirador:
“Lidera con paciencia y pasión. Ser proctor no se trata solo de aplicar un examen—se trata de empoderar a las personas con habilidades que mantienen seguras a las comunidades.”
Reflexión y Metas Futuras
Mirando hacia atrás, Letica se siente más orgullosa de la confianza que ha construido en su comunidad. Ya sea mediante inspecciones, clases o certificaciones, las personas confían en su trabajo para mantener a salvo a sus familias.
Su motivación se mantiene firme: la certeza de que la inocuidad alimentaria realmente salva vidas. Cada clase impartida, cada certificado emitido contribuye a prevenir enfermedades y proteger familias.
De cara al futuro, Letica espera ampliar aún más su impacto desarrollando más recursos de capacitación bilingües y formando a la próxima generación de profesionales en seguridad alimentaria en Texas.
Reflexión Final
Desde las inspecciones de salud hasta los salones de clase, desde supervisar exámenes hasta formar a futuros líderes, Letica García personifica el corazón de la educación en seguridad alimentaria. Su dedicación garantiza que las comunidades en Texas puedan comer con confianza, sabiendo que hay profesionales capacitados trabajando tras bambalinas para mantener los alimentos seguros.
EduClasses® se enorgullece de tenerla como parte de nuestra familia EduProctor™.